Домашний твердый сыр 👍👍👍 Ингредиенты: 500 грамм жирного творога (не менее 9%) зернистого 500 мл молока (чем жирнее, тем лучше) 50 грамм сливочного масла 0,5 чайной ложки соды 1 яйцо соль по вкусу (примерно 0,5 чайной ложки) Выливаем молоко в широкую кастрюлю. Высыпаем творог в молоко и начинаем помешивать деревянной ложкой или лопаточкой, чтобы не прилипало. Доводим молоко до кипения и продолжаем варить творог в молоке примерно 10-15 минут. Огонь должен быть совсем небольшим, чтобы творог не прилип и не присыхал к кастрюле. Затем массу процеживаем через сито. Если у вас крупное сито или дуршлаг, лучше положить на него дополнительно несколько слоев марли. Ждем, когда стечет сыворотка. Растапливаем сливочное масло в кастрюле и смешиваем его с яйцом и содой. Когда масло хорошенько “разошлось” с содой и яйцом, добавляем вареный творог, с которого стекла сыворотка. Варим на минимальном огне, непрерывно и тщательно мешая массу, чтобы “заварить” яично-масляную массу – примерно 5 минут. Когда ваш сыр станет нежно желтого цвета (творог хорошенько смешается с яйцом, содой и маслом), можно убирать с огня. Выкладываем готовую массу в форму, можно предварительно выстелить ее марлей, чтобы домашний сыр лучше отошел и ли же переложить массу обратно в сито. И убираем сыр в холодильник на несколько часов. Приятного аппетита!